Als jemand, der eng mit natürlichen Zutaten zusammenarbeitet, war ich immer fasziniert von Verbindungen, die starke gesundheitliche Vorteile haben. In den letzten Jahren hat eine Verbindung, Ergothionein, immer mehr Aufmerksamkeit gewonnen. Heute möchte ich Sie durch das, was Ergothioneine wirklich ist, warum unser Körper es brauchen, und - vor allem - welche Lebensmittel die höchsten natürlichen Quellen sindErgothioneine. Unterwegs werde ich auch bedecken, wie unser Ergothioneinpulver eine stabilere und effektivere Ernährungsalternative bietet.
Was ist Ergothioneine?
Ergothionein ist eine natürlich vorkommende Thiol-haltige Aminosäure, die erstmals in Ergot-Pilzen entdeckt und später in verschiedenen Pilzen und tierischen Geweben zu finden ist. Es wird nicht von Tieren oder Menschen synthetisiert, sondern stattdessen vollständig durch die Ernährung erhalten.
Was es einzigartig macht, sind seine leistungsstarken antioxidativen Eigenschaften. Im Gegensatz zu häufigeren Antioxidantien akkumuliert sich Ergothionein in Zellen und Geweben, die besonders anfällig für oxidativen Stress sind, wie Leber, Nieren, Lungen und Gehirn und schützt sie vor DNA -Schäden und -entzündungen[1]Es funktioniert synergistisch mit anderen Antioxidantien wie Glutathion und NAD+, ist jedoch insofern einzigartig, als er selektiv von den Zellen über den OCTN1 -Transporter aufgenommen wird, was darauf hindeutet[2].
Warum brauchen wir Ergothioneine?
Oxidativer Schaden spielt eine Rolle bei der Entwicklung chronischer Krankheiten und des kognitiven Rückgangs im Alter. Studien haben gezeigt, dass höhere Plasma -Ergothioneinspiegel mit einem verringerten Risiko für kognitive Beeinträchtigungen und Gebrechlichkeit bei älteren Erwachsenen verbunden sind[3]. Eine Längsschnittstudie in Singapur zeigte, dass ältere Erwachsene mit höheren Plasma-Ergothioneinkonzentrationen über einen Zeitraum von fünf Jahren signifikant geringere Rate an leichten kognitiven Beeinträchtigungen und Alzheimer-Krankheit aufwiesen[4]Da unser Körper diese Substanz nicht herstellen kann, ist der einzige Weg, um ein gesundes Niveau aufrechtzuerhalten, durch unsere Ernährung. Und hier werden die Dinge interessant.
Welche Lebensmittel enthalten Ergothioneine?
Ergothioneine ist hauptsächlich in Pilzen mit kleineren Mengen in tierischen Organen und einigen pflanzlichen Lebensmitteln zu finden. Hier ist ein Vergleich:
| Nahrungsquelle | Ergothioneingehalt (Mg/kg Trockengewicht) |
|---|---|
| Chanterelle Pilz | 7,000 [5] |
| King Oyster Pilz | 4,950 |
| Shiitake Pilz | 1,150 |
| Hühnerleber | 120 |
| Kidneybohnen | 40 |
| Hafer | 20 |
Natürlich sind wilde Pilze-besonders chanterelles-die reichste bekannte Quelle von Ergothioneine.
Warum Pilze so reich an Ergothioneine sind
Von allen Lebensmitteln rangieren wilde Pilze durchweg hoch. Chanterellen können zum Beispiel mehr als 7 mg Ergothionein pro Gramm Trockengewicht enthalten, 350 -mal mehr als Hafer oder Hülsenfrüchte[5].
Was ist also so besonders an Pilzen? Bestimmte Pilze besitzen Ergothionein -Biosynthese -Gene wie EGTA durch EGTE, die es ihnen ermöglichen, diese Verbindung in freier Wildbahn zu produzieren, um vor oxidativem Stress zu schützen[6]. Dieses evolutionäre Merkmal schützt nicht nur die Pilze selbst, sondern profitiert auch den Menschen, die sie essen.
Herausforderungen der Ernährungsergothioneine
Es kann zwar verlockend sein, Ihre Ergothioneinaufnahme durch das Essen von mehr Pilzen zu erhöhen, aber dieser Ansatz hat einige Einschränkungen:
1. Die Inhalt variieren je nach Pilzarten und Wachstumsbedingungen
2. Wildsorten wie Chanterelles sind teuer und sehr saisonal
3. Kochen und Speicher Reduzieren Sie den Ergothioneingehalt
4. Effektive tägliche Dosen sind schwer zu erreichen
Mit hoher Pectority-Ergothioneinpulver können Hersteller und gesundheitsbewusste Verbraucher einen Unterschied machen.
Unsere Ergothioneinpulver: eine zuverlässige Alternative
Unsere Ergothioneinpulver werden aus natürlichen Fermentations- oder Pilzextraktionsprozessen hergestellt, um die Reinheit über 98%aufrechtzuerhalten. Das Produkt ist sehr wasserlöslich und leicht in eine Vielzahl von Formulierungen einzubeziehen: Anti-Aging-Nahrungsergänzungsmittel, kognitive Gesundheitsformeln, Sport- und Wiederherstellungsernährung.
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Referenzen
[1] Paul BD, Snyder Sh. Das ungewöhnliche Aminosäure-L-Begothionein ist ein physiologisches Zytoprotektionsmittel. Zelltod unterscheiden sich. 2010; 17 (7): 1134–1140.
[2] Gründemann D. Der Ergothioneintransporter (ETT): Expression, Funktion und Struktur. FEBS LET. 2012; 586 (23): 3674–3679.
[3] Cheah Ik, Halliwell B. Ergothioneine; Antioxidantisches Potential, physiologische Funktion und Rolle bei Krankheiten. Biochim Biophys Acta. 2012; 1822 (5): 784–793.
[4] Cheah Ik et al. Die Ergothioneinspiegel bei älteren Populationen nehmen mit dem Alter ab und sind mit der kognitiven Funktion verbunden. Freie Radik res. 2016; 50 (6): 564–573.
[5] Dubost NJ, Beelman RB, Peterson D. Identifizierung und Quantifizierung von Ergothionein in kultivierten Pilzen durch Flüssigchromatographie -Masse -Spektrometrie. Int J Med Pilze. 2006; 8 (3): 215–222.
[6] Melville DB, Eich S. Die Biosynthese von Ergothionein aus Histidin. J Biol Chem. 1956; 219 (1): 335–343.