Der ausgeprägte Biss und das Aroma, das man bekommtschwarzer Pfefferkann größtenteils einer besonderen Verbindung zugeschrieben werden: Piperin. Piperin wird aus schwarzen Pfefferkörnern gewonnen und verleiht dem Gewürz seine charakteristische Schärfe. Aber abgesehen davon, dass es Gerichten eine würzige Note verleiht, hat Piperin einige interessante gesundheitsfördernde Eigenschaften, die es zu erkunden lohnt. In diesem Blog erfahren Sie, was Piperin ist, wo es sonst noch vorkommt, welche Vorteile und Nebenwirkungen es hat und wie es die Curcumin-Absorption aus Kurkuma verbessert. Lassen Sie uns eintauchen und dieses starke Piperaceae-Alkaloid entmystifizieren.
Was ist Piperin?
Piperin ist die wichtigste bioaktive Verbindung in schwarzem Pfeffer, der Trockenfrucht der blühenden Kletterpflanze Piper nigrum. Es ist ein Alkaloid, also eine natürliche stickstoffhaltige organische Verbindung, die typischerweise in Pflanzen vorkommt.
Chemisch gesehen besteht Piperin aus einem Piperidinkern, der mit einem aromatischen Teil verbunden ist, der Methylendioxyphenyl enthält. Das Piperidin-Ringsystem verleiht Piperin seine Schärfe und seinen pfeffrigen Biss, der sowohl für den Geschmack als auch für die pharmakologische Wirkung sorgt.
Piperin wurde erstmals 1819 vom Chemiker Hans Christian Oersted isoliert und erhielt den wissenschaftlichen Namen Piperina. Seitdem wurde die Gewürzkomponente eingehend auf ihre bioverfügbarkeitssteigernden und medizinischen Eigenschaften untersucht.
Zu den wichtigsten positiven Wirkmechanismen von Piperin gehören:
- Würzt die Geschmacksrezeptoren auf der Zunge
- Erhöhte Absorption und Bioverfügbarkeit anderer Verbindungen
- Bietet antioxidative und entzündungshemmende Wirkung
- Modulierende Neurotransmitter im Zusammenhang mit Schmerzen und Depressionen
Im Wesentlichen verleiht Piperin schwarzem Pfeffer nicht nur seine charakteristische Schärfe und Würze, sondern verbessert auch die Nährstoffaufnahme und bietet gleichzeitig therapeutische Vorteile.
Ist Piperin nur in schwarzem Pfeffer enthalten?
Piperin ist zwar die konzentrierteste natürliche Quelle, kommt aber nicht nur in schwarzem Pfeffer vor. Dieses scharfe Alkaloid kommt auch vor in:
- Weißer Pfeffer – Weiße Pfefferkörner sind einfach schwarze Pfefferkörner, bei denen die äußere Schicht entfernt wurde. Sie enthalten Piperin, jedoch weniger als schwarzer Pfeffer.
- Langer Pfeffer – Langer Pfeffer wird aus Piper longum gewonnen und ist ein weiteres pfeffriges Gewürz, das Piperin als Hauptwirkstoff enthält.
- Ashwagandha – Das Kraut Ashwagandha (Withania somnifera) enthält auch eine kleine Menge Piperin, was seine Wirkung verstärken kann.
- Cubeb-Pfeffer – Cubeb-Beeren von Piper Cubeba bieten einen ähnlichen Geschmack und ein ähnliches chemisches Profil wie schwarzer Pfeffer, einschließlich des Vorhandenseins von Piperin.
Während also auf Piperin standardisierte Piperin-Schwarzpfeffer-Extrakte üblich sind, können geringe Mengen dieses medizinischen Alkaloids in anderen Pflanzen der Piperaceae-Familie und ausgewählten Kräutern gefunden werden.
Welche Lebensmittel enthalten viel Piperin?
Die reichhaltigsten natürlichen Nahrungsquellen für Piperin stammen alle aus der blühenden Rebengattung Piper und umfassen:
- Schwarzer Pfeffer – Die höchste Konzentration findet sich in getrockneten schwarzen Pfefferkörnern. Pfefferpulver enthält aufgrund der Flüchtigkeit der Verbindungen etwas weniger.
- Weißer Pfeffer – Zweithöchste Quelle, allerdings 10-20 Prozent weniger Piperingehalt als schwarzer Pfeffer.
- Langer Pfeffer – Enthält etwa 5-10 Prozent Piperin, abhängig von der genauen Art oder Sorte.
- Pfefferkornmischung – Kombinationsprodukte, bei denen Pfeffersorten gemischt werden, ergeben eine Vielfalt an Piperin.
Zu den kleineren Nahrungsquellen gehören pfeffrige Grünpflanzen wie Brunnenkresse, Rucola, Kapuzinerkresseblätter und Radieschensprossen. Ansonsten sind Produkte aus schwarzem Pfeffer die mit Abstand reichhaltigste und bioverfügbarste Quelle, um die Vorteile von Piperin zu nutzen.
Was sind die Vorteile der Einnahme von Piperin-Ergänzungsmitteln?
Wenn aus schwarzem Pfeffer gewonnenes Piperin als Nahrungsergänzungsmittel eingenommen wird, kann es eine Reihe wissenschaftlich belegter gesundheitlicher Vorteile bieten:
- Erhöht die Nährstoffaufnahme. - Verbessert die Bioverfügbarkeit und Aufnahme vieler Verbindungen, einschließlich Curcumin (bis zu 2000 Prozent!), Selen, Beta-Carotin und Vitamine, erheblich.
- Reduziert Entzündungen - Hat starke entzündungshemmende Eigenschaften, indem es entzündungsfördernde Enzyme wie 5-LOX hemmt und entzündungsfördernde Zytokine unterdrückt.
- Bietet antioxidative Unterstützung - Fängt reaktive freie Radikale ab und reduziert die Oxidation von Fetten. Erhöht den Glutathionspiegel und andere Antioxidantien.
- Verbessert die geistige Funktion. - Verbessert Serotonin, Dopamin und andere Neurotransmittersysteme, die an Depressionen und kognitivem Verfall beteiligt sind.
- Kann Schmerzen lindern. - Interagiert mit TRPV1-Rezeptoren, die an der Schmerzempfindung und Nozizeption beteiligt sind. Es ist noch mehr menschliche Forschung erforderlich.
Die wichtigste Verwendung von Piperin-Schwarzpfeffer-Extraktpulver besteht darin, die Aufnahme von Kurkuma, Vitaminen, Mineralien und Phytonährstoffen aus Nahrungsergänzungsmitteln zu erhöhen. Für die allgemeine Gesundheit empfiehlt es sich, statt isolierter Piperinextrakte einfach schwarzen Pfeffer aus der Ernährung zu nehmen.
Ist Kurkuma mit Piperin sicher?
Die Kombination von mit Piperin angereichertem schwarzem Pfefferextrakt mit einem Kurkuma- oder Curcumin-Ergänzungsmittel ist eine äußerst sichere und wirksame Möglichkeit, die Bioverfügbarkeit von Curcumin drastisch zu erhöhen. Diese synergistische Kombination nutzt die Fähigkeit von Piperin, die hepatische und intestinale Glucuronidierung zu hemmen, einen Prozess, der Curcumin normalerweise schnell verstoffwechselt und eliminiert.
Studien haben gezeigt, dass Piperin den Curcuminspiegel im Blut durch die Verlangsamung des Abbaus und der Ausscheidung von Curcumin beim Menschen um bis zu 154 Prozent oder sogar um 2000 Prozent erhöht, wenn es in einem optimalen Verhältnis kombiniert wird. Dosierungen von 20 mg Piperin in Kombination mit 2 Gramm Curcumin bieten den maximalen Nutzen.
Diese Kurkuma-Piperin-Synergie ist für die meisten Menschen sicher, wenn Curcumin-Ergänzungsmittel gemäß den Anweisungen auf dem Etikett eingenommen werden. Personen mit gesundheitlichen Vorerkrankungen oder der Einnahme von Arzneimitteln sollten vor der Einnahme von mit Piperin angereicherten Curcumin-Ergänzungsmitteln ihren Arzt konsultieren, da Piperin auch die Aufnahme anderer Arzneimittel und Verbindungen erhöhen kann.
Was sind die möglichen negativen Auswirkungen von Piperin?
In kulinarischen Dosen sind schwarzer Pfeffer und sein Piperingehalt sehr sicher und weisen nur minimale Nebenwirkungen auf. Auch bei höherer Zufuhr von Nahrungsergänzungsmitteln wird Piperin von den meisten Menschen gut vertragen. Zu den möglichen Nebenwirkungen können jedoch gehören:
- Magen-Darm-Beschwerden – Bauchschmerzen, Durchfall, Verstopfung, erhöhte Säureproduktion
- Reizung der Atemwege – wenn Pfeffer eingeatmet wird, kann er bei empfindlichen Personen Atembeschwerden hervorrufen
- Arzneimittelwechselwirkungen – können die Aufnahme bestimmter Arzneimittel erhöhen und deren Wirksamkeit beeinträchtigen
- Hyperthermie – extrem hohe Dosen können die Körpertemperatur erhöhen, dies kommt jedoch selten vor
- Hautrötungen – die topische Anwendung kann bei Allergikern Kontaktdermatitis verursachen
Schwangere Frauen sollten sehr hohe Piperinmengen meiden, da die Sicherheit während der Schwangerschaft unsicher ist. Personen mit Gallenblasenproblemen möchten möglicherweise die Aufnahme von schwarzem Pfeffer mäßigen, da Piperin die Gallensäuresekretion stimuliert. Ansonsten stellt der regelmäßige Verzehr von schwarzem Pfeffer als Gewürz kaum Risiken dar.
Das Fazit zu Piperin
Piperin ist die charakteristische bioaktive Verbindung, die schwarzem Pfeffer seinen Geschmack, sein Aroma und seine medizinischen Eigenschaften verleiht. Standardisierte Extrakte aus schwarzem Pfeffer oder Piperin tragen dazu bei, die Absorption und Biowirksamkeit von Kurkuma, Curcumin, Nährstoffen und sekundären Pflanzenstoffen zu erhöhen.
Aufgrund seiner Wirkung auf Bioverfügbarkeitsverstärker, Antioxidantien, entzündungshemmende Wege und Neurotransmitter ist Piperin ein nützliches Alkaloid für die allgemeine Gesundheit. Und indem Sie Ihre Mahlzeiten mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, können Sie Ihrer Ernährung auf natürliche Weise einen Schuss Piperin hinzufügen.
Egal, ob Sie es mit Kurkuma kombinieren, Ihren Lachs würzen oder einen hausgemachten Chai-Latte damit aufgießen, streuen Sie unbedingt etwas schwarzen Pfeffer darüber, um die schmackhaften Vorteile von Piperin zu nutzen. Ihr Körper und Ihre Geschmacksknospen werden es Ihnen danken!
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Piperin eine bemerkenswerte Verbindung ist, die in schwarzem Pfeffer und anderen verwandten Pflanzen vorkommt und eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bietet. Von der Verbesserung der Nährstoffaufnahme über die Reduzierung von Entzündungen bis hin zur Unterstützung der geistigen Funktion hat Piperin in der Welt der natürlichen Gesundheit große Aufmerksamkeit erregt. Wenn Sie daran interessiert sind, Piperin in Ihre Nahrungsergänzungsmittel-Routine zu integrieren, kann Ihnen botanical Cube Inc. als führender Hersteller von Piperin-Extrakt-Pulver zu 50 Prozent unterschiedliche Reinheitsgrade von Piperin-Extrakt-Pulver anbieten. Für weitere Informationen oder um eine Bestellung aufzugeben, kontaktieren Sie uns bitte unter sales@botanicalcube.com. Nutzen Sie noch heute das Potenzial von Piperin für ein gesünderes Morgen!
Verweise:
1. Butt, MS et al. (2013) Schwarzer Pfeffer und gesundheitsbezogene Angaben: eine umfassende Abhandlung. Kritische Rezensionen in Lebensmittelwissenschaft und Ernährung. 53(9): 875-886.
2. Kumavat, SD et al. (2013) Piperin als Inhibitor des menschlichen P-Glykoproteins und als Verstärker der intestinalen Absorption von Digoxin bei Ratten. Indisches Journal für Pharmazeutische Wissenschaften. 75(4): 447–451.
3. Vijayakumar, RS et al. (2004) Piperin unterdrückt die NF-κB-Aktivierung im Magen und Entzündungsmediatoren bei mit Helicobacter pylori infizierten Mäusen. Molekulare und zelluläre Biochemie. 266(1): 65-73.
4. Moorthi C. et al. (2017) Piperin stört die durch Quorum Sensing regulierte Genexpression in Pseudomonas aeruginosa und hemmt die Produktion von Virulenzfaktoren und die Bildung von Biofilmen. Plus eins. 12(1): e0170981.
5. Sharma, S. et al. (2013) Chemopräventive und antilipidperoxidative Wirksamkeit von Piperin gegen Benzo(a)pyren-induzierte Lungenkarzinogenese bei Schweizer Albino-Mäusen. Molekulare und zelluläre Biochemie. 372(1): 173–181.