Ingwer ist eine blühende Pflanze, die ihren Ursprung in Südostasien hat und seit langem als vielseitige kulinarische Zutat und pflanzliches Heilmittel verwendet wird. Das Rhizom oder die Wurzel der Ingwerpflanze kann getrocknet und zu einem feinen, aromatischen Pulver gemahlen werden, das eine einfache Möglichkeit bietet, Lebensmitteln, Getränken und anderen Anwendungen den unverwechselbaren Geschmack und die potenziellen gesundheitlichen Vorteile des Ingwers zu verleihen. In diesem Blogbeitrag erfahren Sie alles, was Sie darüber wissen müssengFingerpulverVon der Art und Weise, wie es hergestellt wird, bis hin zu den vielfältigen Einsatzmöglichkeiten in der Küche und darüber hinaus.
Übersicht über Ingwerpulver
Ingwerpulver wird hergestellt, indem zunächst die frische Ingwerwurzel geschält, dann in Scheiben geschnitten und getrocknet wird, bis sie vollständig dehydriert ist. Anschließend werden die getrockneten Ingwerscheiben zu einem feinen, hellbeigen Pulver gemahlen. Ingwerextrakt hat einen intensiv würzigen, warmen und leicht süßlichen Geschmack, der sowohl süßen als auch herzhaften Gerichten sofort aromatische Komplexität verleiht. Es sorgt für einen konzentrierteren und intensiveren Ingwergeschmack als frische Ingwerwurzel. Nur ein wenig Streusel kann für einen tollen Geschmack sorgen.
Zusätzlich zu seinen kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten enthält Ingwerpulver eine Reihe potenziell nützlicher Pflanzenstoffe. Untersuchungen deuten darauf hin, dass Ingwer entzündungshemmende, antioxidative und antimikrobielle Eigenschaften haben kann (1). Es ist eine gute Quelle für Verbindungen wie Gingerol, Shogaol, Zingeron und Paradol, die als seine wichtigsten bioaktiven Bestandteile gelten (2). Aufgrund dieses Nährwertprofils wird Ingwerpulver manchmal in der Kräutermedizin verwendet oder als Nahrungsergänzungsmittel eingenommen.
Kulinarische Verwendung von Ingwerpulver
Einbeziehung von Ingwerpulver beim Kochen
Ingwerwurzelextraktpulver ist ein vielseitiges Gewürz, das sowohl süßen als auch herzhaften Rezepten Geschmack verleihen kann. Sein wärmender, pfeffriger Geschmack verfeinert viele asiatische, indische, afrikanische und nahöstliche Gerichte. Ingwerpulver eignet sich gut für Currys, Pfannengerichte, Marinaden, Einreibungen und Saucen. Es kann auch Chili, Suppen und Eintöpfe verfeinern.
Für herzhafte Rezepte beginnen Sie mit 1⁄4 bis 1⁄2 Teelöffel Ingwerpulver für 4 Portionen. Mischen Sie das Pulver in Currypasten, Trockenreibungen oder feuchte Marinaden und Saucen, um den besten Geschmack zu erzielen. Ingwer passt besonders gut zu Hühnchen, Fisch, Garnelen, Tofu, Lamm und Gemüse wie Brokkoli, grünen Bohnen, Karotten und Kohl. Einige einfache Rezepte, die Sie ausprobieren sollten, sind Ingwer-Hühnchenpfanne, Ingwer-Lachs oder Ingwer-Tofu-Gemüse.
Backen mit Ingwerpulver
Ingwerpulver wird häufig zum Backen verwendet, wo es für einen warmen, leicht würzigen Geschmack sorgt. Besonders beliebt ist es in Desserts und Backwaren wie Lebkuchen, Kürbiskuchen, Keksen, Kuchen und mehr. Ersetzen Sie in Backwarenrezepten 1 Teelöffel frisch geriebenen Ingwer durch 1⁄4 Teelöffel Ingwerpulver.
Eine gewisse Menge Ingwerpulver kann sowohl den Geschmack als auch die chemischen Treibmittel in Backwaren ergänzen. Ingwer ergänzt Backgewürze wie Zimt, Muskatnuss, Nelken und Piment. Besonders lecker schmeckt es in Lebkuchenplätzchen, Ingwer-Cupcakes mit Zitronenglasur, Gingersnaps, Melasse-Crinkles und Kürbis- oder Apfelkuchen. Etwa 1-2 Teelöffel Ingwerpulver pro Rezept reichen in der Regel aus, um den Geschmack spürbar zu verstärken.
Hinzufügen von Ingwerpulver zu Getränken
Ingwerpulver kann auch in viele heiße und kalte Getränke geschlagen oder eingerührt werden. Geben Sie es zu heißem Kaffee oder Tee hinzu, um ein belebendes, würziges Aroma zu erhalten. Chai-Tee-Latte wird durch die Zugabe von Ingwerpulver ergänzt. Für Smoothies und Säfte reichen 1⁄4 bis 1⁄2 Teelöffel Ingwerpulver aus, um den Geschmack zu verfeinern. Es passt gut zu Früchten wie Apfel, Birne, Orange, Ananas und Zitrone.
Um einen mit Ingwer angereicherten Cocktail zuzubereiten, füllen Sie ein Glas mit Ingwerpulver und Limettensaft, bevor Sie es mit dem Getränk Ihrer Wahl füllen. Ingwerpulver wird manchmal auch zur Herstellung von Ginger Ale oder Ginger Beer verwendet, obwohl zum Brauen dieser Getränke oft frische Ingwerwurzel bevorzugt wird. Beginnen Sie immer mit einer kleinen Menge Ingwerpulver und passen Sie es Ihren Geschmacksvorlieben an, wenn Sie es zu Getränken hinzufügen.
Was ist die gesündeste Art, Ingwer zu konsumieren?
Wenn es darum geht, die potenziell verdauungsfördernden und entzündungshemmenden Vorteile von Ingwer zu nutzen, ist der Verzehr in frischer Wurzelform die gesündeste Art. Frische Ingwerwurzel enthält den höchsten Anteil an Gingerol, der wichtigsten bioaktiven Verbindung. Aufgrund der antioxidativen Wirkung ist jedoch auch getrockneter und gemahlener Ingwer wirksam. Der maßvolle Verzehr von Ingwer sowohl in frischer als auch in getrockneter Pulverform kann gesundheitliche Vorteile haben (3).
Medizinische Anwendungen von Ingwerpulver
Vorteile für die Verdauung
Ingwerpulver wird traditionell zur Behandlung von Verdauungsproblemen wie Übelkeit, Magenbeschwerden, Blähungen, Blähungen und Verstopfung eingesetzt. Die phenolischen Bestandteile wie Gingerole und Shogaole wirken gegen Übelkeit und lindern Schmerzen, wodurch Ingwer bei Reisekrankheit, morgendlicher Übelkeit und allgemeinen Magenbeschwerden hilfreich ist (4).
Ingwerpulver kann in Dosen von 250-500 mg pro Tag eingenommen werden, um Übelkeit oder Erbrechen zu lindern. Das Hinzufügen von Ingwerpulver zu Tees, Säften und Smoothies ist eine einfache Möglichkeit, den Magen zu beruhigen. Um Verstopfung zu lindern, nehmen Sie Ingwerpulver ein oder trinken Sie Ingwertee. Fragen Sie immer Ihren Arzt, bevor Sie Ingwerpulver-Ergänzungsmittel einnehmen.
Entzündungshemmend und Unterstützung des Immunsystems
Einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass die antioxidativen und entzündungshemmenden Verbindungen des Ingwers wie Gingerol dabei helfen können, Gelenk- und Muskelschmerzen im Zusammenhang mit Arthritis oder Verletzungen zu lindern. Ingwer kann die Produktion von Entzündungsproteinen unterdrücken, die mit chronischen Entzündungen einhergehen (5).
Der regelmäßige Verzehr kleiner Mengen Ingwerextrakt kann helfen, Entzündungen im Körper zu reduzieren und das Immunsystem zu unterstützen. Gingerol hat antimikrobielle Wirkungen gezeigt, die immunstärkende Eigenschaften haben können. Es bedarf noch weiterer Forschung, aber Ingwer erweist sich als unterstützendes Nahrungsergänzungsmittel für die Gesundheit des Immunsystems als vielversprechend.
Weitere gesundheitliche Vorteile
Zu den weiteren potenziellen Vorteilen von Ingwerwurzelextraktpulver gehören die Senkung des Blutzuckerspiegels, die Senkung des Cholesterinspiegels und die Unterstützung der Herz-Kreislauf-Gesundheit. Gingerol zeigt eine antidiabetische Wirkung, indem es die Insulinsensitivität verbessert und den Blutzucker senkt (6). Ingwer kann auch Enzyme hemmen, die an einem hohen Cholesterinspiegel beteiligt sind (7).
Laufende Studien, die diese potenziellen therapeutischen Wirkungen von Ingwerpulver analysieren, erfordern weitere Untersuchungen, bevor endgültige Behauptungen aufgestellt werden können. Viele glauben, dass Ingwerpulver bei regelmäßigem Verzehr im Rahmen eines gesunden Lebensstils eine gesunde Verdauung, Durchblutung, Immunität und das allgemeine Wohlbefinden fördert. Fragen Sie immer Ihren Arzt, bevor Sie Ingwerpräparate bei gesundheitlichen Beschwerden einnehmen. Mäßigung ist der Schlüssel, da hohe Dosen Ingwerpulver bei manchen Personen geringfügige Nebenwirkungen wie Sodbrennen, Durchfall und Mundreizungen verursachen können.
Ist das Trinken von Ingwerpulver gut für Sie?
Der Verzehr einer moderaten Menge Ingwerpulver kann dank seiner bioaktiven Verbindungen, die als Antioxidantien und entzündungshemmend wirken, gesundheitliche Vorteile bringen. Das Trinken von Ingwerpulver in Tee, Saft oder Smoothies ist sicher und möglicherweise vorteilhaft für die Gesundheit des Verdauungssystems, die Linderung von Übelkeit, die entzündungshemmende Wirkung und die Unterstützung des Immunsystems.
Etwa 2 Gramm (1/2 Teelöffel) Ingwerpulver pro Tag zusammen mit Nahrungsmitteln oder Getränken gelten als angemessene diätetische Dosierung zur Gesundheitsförderung (8). Für therapeutische Zwecke können höhere Dosen von 5-10 Gramm verwendet werden, fragen Sie jedoch Ihren Arzt um Rat. Das Trinken von 1-3 Tassen Ingwertee pro Tag mit jeweils 1/4-1/2 TL Pulver ist eine sichere und gesunde Art, Ingwertee einzunehmen.
Wie viel Ingwerpulver sollte ich täglich einnehmen?
Zur allgemeinen Gesundheitsförderung ist der Verzehr von etwa 500-1000mg (1/{2}}/2 Teelöffel) Ingwerpulver pro Tag wirksam, um seine schützenden Verbindungen und Eigenschaften zu nutzen. Therapeutische Dosen zur Linderung von Übelkeit betragen üblicherweise 1000-2000mg, die in mehreren Dosen über den Tag verteilt eingenommen werden. Einigen Untersuchungen zufolge könnte eine hohe Dosis von etwa 2000-4000mg pro Tag für die entzündungshemmende Wirkung bei Arthritis optimal sein (9).
Beginnen Sie immer niedrig mit etwa 500 mg täglich, um Ihre Verträglichkeit zu beurteilen, insbesondere wenn Sie Ingwerpulverkapseln oder -extrakte einnehmen. Bei therapeutischer Anwendung von Ingwerwurzelextrakt-Pulver kann diese Dosis dann langsam auf bis zu 4000 mg erhöht werden. Wenden Sie sich an Ihren Arzt, um die für Ihre Bedürfnisse geeignete Ergänzungsdosis zu ermitteln. Moderation ist der Schlüssel zur Vermeidung unerwünschter Nebenwirkungen.
Ingwerpulver bietet eine einfache und bequeme Möglichkeit, die potenziellen Vorteile von Ingwer in Ihre Ernährung und Ihren Lebensstil zu integrieren. Mit seinem warmen, würzig-süßen Geschmack und Nährstoffprofil verdient Ingwerpulver sowohl zum Kochen als auch zur Gesundheitsförderung einen Platz in jedem Gewürzschrank. Dieses vielseitige Pulver kann dazu beitragen, Rezepte aufzupeppen, Getränke aufzupeppen und bei maßvollem Verzehr schützende Verbindungen bereitzustellen.
Abschluss:
Ingwerpulver ist ein vielseitiges Gewürz, das sowohl kulinarischen Geschmack als auch potenzielle gesundheitliche Vorteile bietet. Aufgrund seines intensiven, würzigen Geschmacks und seiner aromatischen Komplexität kann Ingwerextrakt in einer Vielzahl süßer und herzhafter Gerichte verwendet werden. Von Currys und Pfannengerichten bis hin zu Backwaren und Getränken verleiht Ingwerpulver eine ausgeprägte Wärme und Geschmackstiefe.
Während Ingwerpulver eine praktische Option ist, liefert der Verzehr frischer Ingwerwurzeln den höchsten Anteil seiner bioaktiven Verbindung, Gingerol. Getrocknetes und gemahlenes Ingwerpulver bietet jedoch immer noch antioxidative Vorteile und kann bei der Linderung von Verdauungsproblemen und der entzündungshemmenden Unterstützung wirksam sein.
Die maßvolle Aufnahme von Ingwerpulver in Ihre Ernährung kann potenzielle gesundheitliche Vorteile haben, wie z. B. die Unterstützung der Verdauung, die Reduzierung von Entzündungen und die Unterstützung des Immunsystems. Es ist jedoch wichtig, vor der Verwendung von Ingwerpulver als Nahrungsergänzungsmittel einen Arzt zu konsultieren, insbesondere wenn Sie unter einer Grunderkrankung leiden oder Medikamente einnehmen.
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Verweise:
1. Prasad S, Tyagi AK. Ingwer und seine Bestandteile: Rolle bei der Prävention und Behandlung von Magen-Darm-Krebs. Gastroenterol Res Pract. 2015;2015:142979.
2. Ali BH, Blunden G, Tanira MO, Nemmar A. Einige phytochemische, pharmakologische und toxikologische Eigenschaften von Ingwer (Zingiber officinale Roscoe): Ein Überblick über aktuelle Forschungsergebnisse. Lebensmittelchemisches Toxicol. 2008;46(2):409-20.
3. Mashhadi NS, Ghiasvand R, Askari G, et al. Einfluss der Einnahme von Ingwer und Zimt auf Entzündungen und Muskelkater, die durch körperliche Betätigung bei iranischen Sportlerinnen hervorgerufen werden. Int J Vorheriges Med. 2013;4(Suppl 1):S11-5.
4. Marx W, McKavanagh D, McCarthy AL, et al. Die Wirkung von Ingwer (Zingiber officinale) auf die Blutplättchenaggregation: Eine systematische Literaturübersicht. Plus eins. 2015;10(10):e0141119. Veröffentlicht am 21. Oktober 2015.
5. Funk JL, Frye JB, Oyarzo JN, et al. Wirksamkeit und Wirkungsmechanismus von Kurkumapräparaten bei der Behandlung chronischer Entzündungen und Arthritis. Arthritis Res Ther. 2010;12(4):R157.
6. Li Y, Tran VH, Duke CC, Roufogalis BD. Vorbeugende und schützende Eigenschaften von Zingiber officinale (Ingwer) bei Diabetes mellitus, diabetischen Komplikationen und damit verbundenen Lipid- und anderen Stoffwechselstörungen: Ein kurzer Überblick. Evid Based Complement Alternat Med. 2012;2012:516870.
7. Fuhrman B, Rosenblat M, Hayek T, et al. Der Verzehr von Ingwerextrakt senkt den Plasmacholesterinspiegel, hemmt die LDL-Oxidation und schwächt die Entwicklung von Atherosklerose bei atherosklerotischen Mäusen mit Apolipoprotein-E-Mangel ab. J Nutr. 2000;130(5):1124-31.
8. Gesundheitsbibliothek der University of Michigan. Ingwer. Aktualisiert am 18. November 2019. https://www.uofmhealth.org/health-library/uce6254abc
9. Terry R, Posadzki P, Watson LK, Ernst E. Die Verwendung von Ingwer (Zingiber officinale) zur Schmerzbehandlung: Eine systematische Überprüfung klinischer Studien. Schmerzmittel. 2011;12(12):1808-18.